スイーツの制作過程：旬の物産を使ったお菓子作り
地方に知り合いがいると各地の名産品が、宅急便で送られてきます。
今は、果物ではリンゴやミカン、野菜ではサツマイモなんかが送られてきています。旬の食材は、そのまま食べるのがいいのですが、大量にあると食べ方も工夫したくなるところ。
そうした食材を使ったお菓子作りをご紹介します。
まず 屋久島物産の安納芋を使ったアップルポテトパイです。
石焼き芋にするために、アウトドアで使うダッチオーブンというものに石を敷き詰めてその中で芋を焼いていきます。
安納芋は、石焼き芋状態にしたものを、簡単につぶし、バター、牛乳、蜂蜜（原料の10%程度）を加えて火を通ておきます。
次に、リンゴは、酸味の強い紅玉などを、皮をむかずにそのまま使います。栄養価が高くなり、見た目にもきれいです。
パイ生地に、スイートポテト状態の芋の生地を敷き詰めます。上に散らしたのは、干しぶどうをブランデーでもどしたものです。
さらにリンゴのフィリングを上に重ねます。
その上を、用意したパイ生地でおおいます。
上に、照りをつけるために、リンゴを煮詰めたときに出たジャム状の蜜を塗り、切れ目を入れていきます。
220度のオーブンで、20分弱焼き上げると
完成です。
つぎは、屋久島から紫芋が送られてきました。
それを使った、紫芋のスイートポテトです。
スイートポテトを、マジメにつくるなら裏ごしまでするのですが、あまり気にせず簡単につぶします。
それに、バター、牛乳、蜂蜜（原料の10%程度）を加えて火を通し、各60gくらいに分けていきます。
さらに卵黄を塗ってオーブンで、220度ｘ15分焼き入れたら完成になります。
舌触りを気にしなければ、それなりのものは、簡単に作ることができますよ。
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- at 17:22
comments
昨日はありがとうございました。
アップルパイも、スイートポテトも、
とてもおいしかったです。
先生といろいろ話するといつも
とても勉強になります。
先生はKiwi husbandになれると思いますよ！でも作るだけじゃなく、片付けもしっかりしてください。
では、また！
そうなんですよ。
料理を作るのは好きなんだけど、後片付けが苦手でね（汗）
春休み、海外に留学やフィールドワークで出たら、現地の食材を研究して教えてください♪
先生お菓子作るの上手ですね(^∀^)/
作るの好きなんですか??
はい。作るのは好きですよ（＾＾；
このブログの過去ログをみてもらうとわかるように、最も好きなのは、菓子よりパン作りですが☆